Eine der bekanntesten Pasta-Saucen.
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
150 g gekochter Bratspeck | in feine Streifen schneiden, in einer Bratpfanne anbraten |
1 grosse Zwiebel | hacken, zum Speck geben, glasig dünsten |
1 Glas Weisswein | dazugiessen, aufkochen, vom Feuer nehmen und in eine Schüssel geben |
1/2 Bund Peterli | fein hacken, zum Speck geben |
1 dl Rahm 4 EL Parmesan 2 Eigelb | mit dem Speck und den Zwiebeln mischen |
Pfeffer, Salz | abschmecken |
Mit heisser Pasta mischen, servieren. |