Fenchel-Orangen-Salat

Ein fruchtiger Wintersalat.

ZutatenZubereitung

Pro Person, je nach Grösse des Fenchels und der Orangen:

1/2 - 1 Fenchel

in feine Streifen schneiden, auf einen Teller legen

1/2-1 (Blut-)Orange

Schale mit einem Messer ganz wegschneiden, halbieren, weisse Teile entfernen, in feine Scheiben schneiden; über den Fenchel verteilen

ein paar schwarze Oliven

darüber verteilen

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Koriander, frisch gemahlen

würzen

1 TL Olivenöl

darüber träufeln

- wenn die Orangen nicht so süss sind, noch 1 TL Balsamicoessig dazugeben

- geröstete Pinienkerne darüber streuen

- mit einer gebratenen, feingeschnittenen Pouletbrust ergibt der Salat eine leicht Mahlzeit