Vegetarisches Curry mit einer wunderbaren Sauce
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
2 EL Sesamöl oder Ghee | im Wok oder einer grossen Pfanne schmelzen |
dazugeben, anbraten | |
6 Kartoffeln 3 Rüebli | schälen, in grobe Stücke schneiden; in die Pfanne geben, mischen, Deckel auflegen |
dazugeben, kurz mitrösten, Temperatur reduzieren | |
1 kleiner Blumenkohl | rüsten, in Röschen teilen |
300 g Cocobohnen | rüsten, waschen, vierteln mit dem Blumenkohl in die Pfanne geben, mischen |
1 Büchse Kichererbsen (ca. 250 g) | in ein Sieb giessen, abspülen, in die Pfanne geben |
2,5 dl Kokosmilch | dazugiessen, bei niedriger Temperatur köcheln |
3 Tomaten | in grobe Stück schneiden, zum Curry mischen |
1 TL Palm- oder Rohzucker 1 TL Salz | würzen |
Kochen lassen bis das Gemüse bissfest ist. Abschmecken. | |
hacken, über das Curry streuen oder separat dazu servieren | |
Dazu passt Gurkensalat, Gurken-Raita und Basmatireis. | |
- Es können auch getrocknete Kichererbsen verwendet werden. Dann muss man allerdings die Einweichzeit für die Hülsenfrüche beachten. - statt frischen Tomaten kann man ca. 3 dl Tomaten-Passate verwenden - andere oder weitere Gemüsesorten verwenden (Erbsen, Zucchetti, Auberginen, ...) |