Saltimboca

Ein italienischer Klassiker, hier mit Pouletfleisch.

ZutatenZubereitung

4 Pouletbrustfilets

Pfeffer

quer in Scheiben schneiden, diese nebeneinander auslegen und würzen

Salbeiblätter

auf jede Pouletscheibe ein in der Grösse passendes Blatt legen

150 g Rohschinken

Zahnstocher

evt. die Scheiben halbieren, dann um die Pouletscheiben legen und mit einem Zahnstocher fixieren

1 EL Öl

erhitzen, die Fleischstücke beidseitig anbraten und dann warm stellen

1 Glas Marsala

den Bratsatz auflösen

1 dl heller Fond oder Bouillon

in die Pfanne giessen, kurz aufkochen

Salz, Pfeffer

die Sauce würzen und die Fleischstücke in der Sauce heiss werden lassen

Dazu passt Reis, Risotto und Spinat.