Scaloppine al Marsala

Ein italienischer Klassiker!

ZutatenZubereitung

800 g Schweinsfilet

in 1.5 cm dicke Medaillons schneiden

würzen, mehlieren, etwas andrücken

1 EL Öl

erhitzen, die Medaillons auf beiden Seite gut anbraten, im Backofen (50°) warmhalten

gekochter Bratspeck

in feine Streifen schneiden, in der gleichen Pfanne glasig braten

1 dl Marsala

1 dl Fond oder Bouillon

dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren und etwas einkochen lassen

Die Medaillons zurück in die Pfanne in die Sauce geben, erhitzen.

Pfeffer, Salz

abschmecken

Dazu passt Risotto, Trockenreis und grünes Gemüse.