Vichyssoise

Eine wunderbare, kalte Suppe für heisse Sommertage.

ZutatenZubereitung

250 Lauch (weiss)

250 g Kartoffeln

kleinschneiden

20 g Butter

erwärmen, das Gemüse andämpfen

1,75 l Wasser

ablöschen

1 kleines Bouquet garni

beifügen, 30 bis 40 Minuten köcheln lassen,

dann fein pürieren

Salz, Pfeffer

würzen

2, 5 dl Crème fraiche

daruntermischen, unter Rühren aufkochen.

Mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.

Schnittlauch

feingeschnitten über die Suppe streuen