Rezepte

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Algerisches Huhn

Achtung: Sollte am Vortag in die Marinade gelegt werden.

Alvin-Curry

Ein malayisches Curry nach einem Rezepte von Alvins Mutter.

Asia-Soup

Eine schnell zubereitete Suppe zur Reisrestenverwertung.

Asiagemüse

Eine leichte Beilage zu gebratenem Fleisch.

Avocado-Salat

Ein mexikanisch inspirierter Sommersalat.

Birchermus

Für einen guten Start in den Tag zum Frühstück, oder mit einem Butterbrot ein Abendessen.

Brätchügeli

Von allen Kindern heiss geliebt!

Brennnessel-Suppe

Bei einem Frühlingsspaziergang Gummihandschuhe mitnehmen um die Spitzen der jungen Brennnesseln an sonnigen Waldrändern pflücken zu können.

Carbonara-Sauce zu Pasta

Eine der bekanntesten Pasta-Saucen.

Chicken-Pies

Heiss, lauwarm oder kalt; zum Apéro, zum Brunch: diese pikanten Pies kommen immer gut an!

Chicorée-Apfel-Salat

Ein fruchtiger Wintersalat, der mit geräuchtem Rindfleisch oder einem Stück Käse zu einer Mahlzeit wird.

Chicorée-Würste

Gemüse, Schweinswürste und Kartoffen: alles in einer Pfanne.

Coq au vin

Ein klassisches französisches Schmorgericht

Crevetten-Cocktail

Eine amerikanische Vorspeise, die in den 70-er Jahren nach Europa kam.

Curry mit Lamm

Ein malayisches Curry mit Lamm (nicht Chicken!), das aber auch mit Rindfleisch zubereitet werden kann.

Curry-Scampi

Ein einfaches Curry, zu dem nach Familientradition Früchte-Chutney serviert wird.

Dhal mit Spinat

Eines von unzähligen Dhal-Rezepten! Der Spinat gibt dem Gericht etwas Farbe.

Fenchel-Orangen-Salat

Ein fruchtiger Wintersalat.

Filet im Teig

Eine von hundert und mehr Möglichkeiten, ein Schweinsfilet in einen Teig zu verpacken.

Fischsuppe

Das Mittelmeer im Suppenteller!

Fleischkäse

Statt eines Bratens ein wunderbares Familienessen. Die Resten schmecken auch kalt im Sandwich!

Fleischvögel (aka Specht *)

Ein Schmorgericht mit verstecktem Gemüse. (* Ein Schulfreund eines Sohnes hat auf die Frage, ob er Fleischvögel möge, geantwortet: Ja, am liebsten Specht.)

Fried Rice

Restenverwertung!

Fried Rice Yangon

Restenverwertung mit gekochtem Reis und allem Gemüse, das man gerade so hat.

In Myanmar heisst der gebratene Reis mit Spiegelei "Chinese Fried Rice".

Früchte Chutney

Ein fruchtig-scharfes Chutney, das zu indischen Gerichten, gebratenem Fleisch und Fondue Chinoise passt. Ich verwende leicht angetaute Aprikosen und Zwetschgen aus dem Tiefkühler; sie lassen sich so besser schneiden.

Gemüse-Curry

Eine scharfe Gemüsebeilage zu Curries.

Grünes Couscous

Eine wunderbare Alternative zu Taboulé, als Salat oder als Beilage zu Grilliertem.

Guacamole

Dieser mexikanische Dip passt wunderbar zu Nachos oder Tortillas. Und Michael liebt ihn besonders!

Gurkensalat

Ein frischer Salat, der zu asiatischen Gerichten passt.

Hackbraten mit Gemüse und Pilzen

Die Resten werden von der Kindern in Sandwiches verzehrt.

Hörnli und Ghackets

Ein typisches Schweizer Familiengericht. Die Fertig-Bratensauce ist ein Trick meiner Grossmutter.

Hühner Curry mit Cashews

Ein wunderbares Curry mit einer nussigen Sauce.

Kaiser-Salat

Die Variation einer Variation einer Variation des amerikanischen Cesar's Salad.

Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons

Züri-Geschnätzlets!

Kalbssteak mit Eierschwämmli

Dank unserer Nachbarin, die in der näheren und ferneren Umgebung alle Pilzplätze kennt, kommen wir in den Genuss solcher Köstlichkeiten. Merci, Brigitte!

Kartoffel-Lauch(-Gemüse)-Suppe

Kartoffeln und Lauch mögen alle, Gemüse und Kräuter können nach Belieben und Saison variiert und kombiniert werden.

Kartoffelgratin

Eines von vielen Rezepten für einen "Gratin Dauphinois".

Kühles rotes Fruchtgelée (KRFG)

Immer gut! Ein Annabelle-Rezept aus den frühen Achziger-Jahren.

Laab Gai

Thailändischer Poulet-Hackfleisch-Salat mit Knusperreis

Lachs auf Lauch

Im Bratschlauch sanft gegarte Lachsfilets auf Lauchjulienne mit feiner Sauce.

Lachsmousse

Lieblingsvorspeise!

Lamm mit Weinsauce

Lieblingsessen unser Fleischfresser!

Linsencurry

Eine wunderbare Beilage zu vielen singhalesischen und indischen Gerichten.

Nüssli-Salat mit Ei

Ein wunderbarer Wintersalat, den bei uns alle (!) essen.

Orangen-Marmelade

Die klassische britische "marmelade" aus Bitterorangen (Pomeranzen) in einem einfachen Verfahren. Die "korrekte" Herstellung als Variante. Die Früche gibt es nur kurze Zeit im Januar und Februar zu kaufen.

Orangenplätzli

Orangenschale und Ingwer geben diesem Gericht die besondere Würze.

Ossobuco

Ein italienischer Klassiker!

Pad Krapao

Ein schnelles Gericht, von dem man gerne ganz viel isst.

Paella de lujo

Vor Jahren bei  "Silent Cooking" gesehen und seither viele Male nachgekocht.

Panna cotta

Ein italienischer Klassiker. Entweder mit Caramel und/oder Amaretto oder mit Beerencoulis servieren.

Paprika-Geschnetzeltes

Ein einfaches Schmorgericht mit Gemüse.

Pastasalat

Passt gut zum Sommer-Grillabend oder auf jedes Buffett. Hier eine Basic-Version, die sich nach Vorlieben und Saison ergänzen lässt.

Pastetli

Eine Kindheitserinnerung!

Penne Zucchetti

DER Renner unter den Pasta-Gemüsesaucen-Gerichten!

Peperonisalat Christine

Diesen Salat verdanken wir Christine, die früher unsere Kinder gehütet hat. Sie hat den Lieblingssalat ihres Vaters in unseren gemeinsamen Spanienferien 1997 für uns zubereitet.

Pizza-Schnecken

Pizzarollen als Snack oder Zvieri.

Pollo tonnato

Eine preiswertere Version des italienischen Klassikers. Unbedingt frühzeitig zubereiten, weil das Auskühlen und Liegenlassen in der Sauce Zeit braucht!

Poulet mit Zitrone und Honig

Ein herb-süsses Schmorgericht.

Poulet Picasso

Ein Rezept von Simone für ein  farbiges Gericht, hier nicht auf dem Backblech sondern im Bratschlauch.

Poulet-Curry

Ein einfaches Hühnercurry, das allen schmeckt!

Pouletbrust mit Speck und Äpfeln

Ein Rezept von Brigitte, die meint es sei von mir (ich hab es auf einer Karte in ihrer Schrift!).

Pouletwickel

Ein schnelles, einfaches Gericht, das auch Gästen gut schmeckt.

Ragout mit Gemüse

Dafür nehme ich Kalbfleisch vom Rosenstück und schneide selber Würfel  von zwei mal zwei Zentimeter.

Ragú Bolognese

Traditionell wird das Ragú nicht auf Spaghetti, sondern auf Tagliatelle angerichtet.

Ratatouille

Ein mediterranes Gemüsegericht, das auch lauwarm gut schmeckt.

Rigatoni und Erbsli

Grosse Röhrenpasta für hungrige Kinder.

Rindfleisch mit Spargeln

Dieses peruanische Gericht gibt es mit den ersten grünen Spargeln.

Rindsgeschnetzeltes Jägerstyle

Ein würziges Schmorgericht.

Risotto

Als Beilage, Hauptgang oder als Suppe wie bei Nonno aus den Resten vom Vortag: immer gut!

Rosenkohl-Salat

Schmeckt lauwarm besonders gut.

Rösti

Ein typisches Schweizer Gericht. Schmeckt auch gut zum (Kater-)Frühstück mit einem Spiegelei!

Salade Liègeoise

Eine Salatmahlzeit, die besonders mit neuen Kartoffeln sehr gut schmeckt.

Saltimboca

Ein italienischer Klassiker, hier mit Pouletfleisch.

Scaloppine al limone

Dieser italienische Klassiker ist beliebter Sonntags-Znacht.

Scaloppine al Marsala

Ein italienischer Klassiker!

Schoggiroulade Carmen

Eine alte Dame, die neben uns wohnte, buk diese Roulade jeweils zu den Geburtstagen ihrer Enkel und unserer Kinder. Als wir wegzogen, gab sie mir das Rezept mit. Ihr Name war Carmen.

Seafood-Stew

Ein Eintopfgericht aus dem Fundus von Simone.

Spaghetti aglio, olio, peperoncino

Die besten Spaghetti! Bei Silvia L. schmeckten sie besonders gut!

Spargelsalat

Lieblingssalat im Frühling!

Taboulé

Eine sommerliche Beilage zu Grilladen.

Thai-Fleisch-Salat

Je nach Gemüsevorlieben können auch Rüebli, Kohlraben, Icebergsalat oder knackig gegarte Bohnen verwendet werden. Und wer mag, streut noch ungesalzene, geröstete Erdnüsse darüber.

Tomaten-Papaya-Salat

Ein asiatisch inspirierter frisch-fruchtiger Salat.

Tomaten-Solinda-Salat

Eine fruchtige Variante der Insalata Caprese

Tortilla española

Ein Restengericht aus Schalen- oder Salzkartoffeln. Zusammen mit einem Salat wird es eine Mahlzeit. In Spanien wird die Tortilla auch in Würfel geschnitten als Tapa zu einem Glas Fino serviert.

Vichyssoise

Eine wunderbare, kalte Suppe für heisse Sommertage.

Vongole-Spaghetti

Ein weiterer italienischer Klassiker.

Würstli-Gulasch

Ein Festessen für Kinder.

Zucchetti-Salat Esther

Dieses Gemüse-Gericht habe ich bei Esther am Murtensee zum ersten Mal gegessen. Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt als Salat oder sommerliche Beilage.

Zwetschgenwähe

Eine schnelle Frucht-Tarte, die auch mit Aprikosen gut schmeckt.