Ein einfaches Curry, zu dem nach Familientradition Früchte-Chutney serviert wird.
1 kleine Büchse Pelati
1 kleine Büchse Ananas
zusammen pürieren
1 EL Butter
in einer Pfanne erhitzen, Tomaten-Ananas-Pürée darin andämpfen
1 EL scharfel Currypulver
Salz, Pfeffer
würzen
2 EL Kokosflocken
1 dl Weisswein
dazumischen, ca. 20 Minuten einkochen
7-10 Scampi pro Person
Etwa 5 Minuten in der Sauce kochen, bis sie gar sind.
1/2 dl Rahm
2 EL Cognac
abschmecken
Mit Basmati- oder Trockenreis und Chutney servieren.